 |
『米紅麹』 見た目は「お赤飯」みたい、そして、匂いも味もありません。『米紅麹』を「身体にイイだけじゃなくって、美味しく食べましょう」というのが、このレシピ−です。
『米紅麹』を使った基本レシピををもとに、皆さんのちょっとした愛情と工夫を添えて美味しく楽しく、そして、健康な食卓を演出して下さい。 |
|
 『米紅麹』を使った《さらさらレシピ》
 紅麹ご飯
材料（２人前）
米 ２合
『米紅麹』 小さじ４杯（約８ｇ）
みそ 大さじ１杯
作り方
・米を磨ぎ洗いし，『米紅麹』を混ぜた後２０〜３０分ほどおく。
・みそを加え，混ぜた後、ふつうに炊飯する。
・炊きあがったご飯をかき混ぜればできあがり。
残った「米紅麹ご飯」は“おにぎり”にして冷凍しておくと、いつでも解凍しておいしく食べることができます。 |
紅麹・しそご飯
材料（４人前）
米 ３合
『米紅麹』 小さじ６杯（約12ｇ）
大葉青じそ １５枚
だし昆布（8cm角） １枚
水 ３.６合
塩 小さじ１と1/3杯
酒 大さじ１杯
作り方
・米を磨き洗いし，米紅麹を混ぜた後，ざるにあげ，水気をきる。
・大葉青じそは細かくきざみ，水に浸けてあくを抜き，すぐに布巾を敷いたざるの上にあげて水気を切っておく。
・釜に洗った米と分量の水を入れ塩と酒で味を付け，裂き目を入れた昆布を加えて火にかける。
・沸騰する寸前に昆布を取り出し，火を弱めて普通のご飯同様に炊きあげる。
・炊きあがれば充分に蒸らし，刻んだ大葉青じそを混ぜ合わせる。
|
紅麹・お粥
 残った冷やご飯で作るのがおすすめ
材料（４人前）
冷やご飯 茶碗３杯
米紅麹 小さじ６杯（１２ｇ）
鶏がらスープ ８カップ
卵 ４個
刻みネギ 大さじ１杯
塩 少々
作り方
・鍋に鶏がらスープと米紅麹を入れ，強火にかける。スープが沸騰したら弱火にし，冷やご飯入れ，泡立て器でご飯粒をつぶしながらかき混ぜる。
・２０分ほど混ぜ続け，ご飯がとろとろになったら，塩で軽く味を調える。
・火を止めて，ご飯が浮き上がってくるようになったら，あらかじめ溶いておいた卵を落とし，刻みネギを散らして完成。
|
紅麹おにぎり
 ○さけおにぎり
材料（４人前）
米 2合
米紅麹 小さじ４杯（８ｇ）
塩ざけ １切れ
青じそ ２５〜３０枚
炒りごま 大さじ３杯
塩 少々
作り方
・米を磨き洗いし，米紅麹を混ぜた後，２０〜３０分 ほどおいた後，普通に炊く。
・塩ざけは網またはグリルで焼いて身だけをほぐす。
・青じそは細切りにする。
・炊きたてのごはんにさけ、青じそ、妙りごまを加えて混ぜ合わせる。
・8等分し、塩水を手につけて握る。
○梅おにぎり
材料（４人前）
米 2合
米紅麹 小さじ４杯（８ｇ）
梅干し ８個
のり 2枚
塩 少々
作り方
・米を磨き洗いし，米紅麹を混ぜた後，２０〜３０分ほどおいた後，普通に炊く。
・炊きたてのごはんを8等分し、梅干しを8等分したものの芯にして塩水を手につけて握り、一枚の４分の一に切ったのりを巻く。
○たらこおにぎり
材料（４人前）
米 2合
米紅麹 小さじ４杯（８ｇ）
生姜 ２かけ
たらこ １腹（100g)
かいわれ菜 １パック
作り方
・米は洗ってざるに上げる。
・しようがはせん切りにする。
・洗った米を普通の水加減して、米紅麹，しょうがを加えて炊く。
・たらこは網、またはグリルで焼き、粗くはぐす。
・かいわれ菜は根を切り落とし、1〜2cm長さに切る。
・炊き上がったごはんにたらことかいわれ菜を加えて、混ぜ合わせる。
・8等分して塩水を手につけて握る。
|
紅麹おじや
 残った冷やご飯で作るのがおすすめ
材料（３〜４人前）
米 ２合
米紅麹 小さじ４杯（８ｇ）
みそ 大さじ６杯
薬味 みつば，ねぎ
※冷やご飯を用いる場合は，茶碗３杯を用いて下さい。
作り方
・米を磨き洗いし，２０〜３０分ほどおく。
・米紅麹，水７合，みそを加え，中火で炊く。
・沸騰したら，更に弱火で２０分ほど炊く。
・炊きあがったら，お好みの薬味を添えて，出来上がり。
※冷やご飯の場合は・から始めて下さい。
|
紅麹・玄米ご飯
材料（４人前）
玄米 ４合
水 5.3合
米紅麹 小さじ8杯（16ｇ）
作り方
・玄米は温湯で，揉むように，温湯が透き通るまでまでよく洗い，ザルに上げて水を切る。玄米の新米，古米により水加減がかわります。
・湯で洗った玄米と米紅麹と水を圧力鍋に入れ，ふたをセットし，強火にかける。沸騰後中火で１０分炊き，更に弱火で３０分炊く。火を消してつまみをゆるめて自然放置。
※残った米紅麹・玄米ご飯はおにぎり状にして冷凍しておくと、いつでも解凍しておいしく食べることができます。
|
|
１袋
 |
| 米紅麹100g/袋 1袋 価格：1,890円（税込）
|
|
|
３袋
 |
| 米紅麹100g/袋 3袋セット 価格：5,400円（税込）
|
|
|
５袋
 |
| 米紅麹100g/袋 5袋セット 価格：8,500円（税込）
|
|
米紅麹100g/袋 5袋セット 価格：8,500円（税込）
|
|
|
|
米紅麹のお召し上がり方
生活習慣が気になる方